Récolte, conditionnement et conservation du Poivrons
Un article de Ngoma.
Les fruits sont fermement attachés à la plante; il est recommandé d'utiliser un sécateur ou un couteau pour effectuer la récolte.... ________________________________________ Celle-ci a lieu au stade fruit vert avant maturité pour les variétés en frais La récolte doit être effectuée régulièrement afin de favoriser la fructification sur les ramifications. Le nombre de cueillettes en vert peut atteindre 15-20 fois. Le rendement varie beaucoup en fonction de la variété, de la région de production, du type de la culture et de son entretien. Il peut atteindre 20 T pour 2-3 cueillettes, 40 T pour la culture de plein champ. La fréquence des récoltes se fait une fois par semaine pendant deux à trois mois s’i l y a une bonne irrigation. Comme critères de maturité, l’on a la couleur du fruit qui passe de vert clair à vert foncé. Il y a aussi une sorte de couac de résonance quand on tâte le fruit.
Pour une bonne conservation, il faut détacher les fruits des branches avec leur pédoncule. Le fruit est délicat, il faut toujours prévoir une caisse ou un panier pour la récolte. Sur le marché, on trouve abusivement les poivrons dans les sacs de farine vides ou de provende. Le poivron occupe le terrain entre 120 à 180 jours. La première récolte se situe environ entre 60 à 80 jours après le repiquage. Il est aussi conseillé de récolter par temps sec. Le rendement varie entre 100 à 300 kg pour 100 m2 dans de bonnes conditions de cultures. Les poivrons sont conservés au réfrigérateur sans les laver. Déposés dans un sac de plastique perforé et placé dans le bac à légumes, ils se garderont environ une semaine. Les poivrons se congèlent facilement sans blanchiment, simplement lavés. Pour conserver un maximum de saveur et de valeur nutritive, il est préférable de les laisser entiers car moins de parties sont exposées à l’air. Les poivrons sont faciles à déshydrater et se conservent au moins un an lorsqu’ils sont séchés.
VERTUS MEDICICINALES
Le poivron, grande source de santé pour notre organisme
Les qualités gustatives, nutritives et diététiques du fruit sont excellentes. Celui-ci renferme de grandes quantités de sels minéraux, particulièrement des sels de potasse, et des vitamines, surtout vitamine C. Le poivron serait 4 à 5 fois plus riche en vitamine C que le citron. Les poivrons ont diverses propriétés médicinales. On les dit stomachiques, diurétiques, stimulants, digestifs et antiseptiques. Certaines personnes éprouvent de la difficulté à digérer les poivrons, cet inconvénient diminue ou disparaît si on les pèle. Si l’on ne s’en tient qu’aux vitamines contenues dans le poivron, l’on peut citer entre autres : La vitamine C. Le poivron est une excellente source de vitamine C. Le rôle que joue la vitamine C dans l’organisme va au-delà de ses propriétés antioxydantes; elle contribue aussi à la santé des os, des cartilages, des dents et des gencives. De plus, elle protège contre les infections, favorise l’absorption du fer contenu dans les végétaux et accélère la cicatrisation
La vitamine A.
Le poivron rouge bouilli et égoutté est une excellente source de vitamine A. Entre autres, elle favorise la croissance des os et des dents, maintient la peau en santé et protège contre les infections. De plus, elle joue un rôle antioxydant et favorise une bonne vision, particulièrement dans l’obscurité. La vitamine B6. Le poivron rouge cru est une bonne source de vitamine B6. La vitamine B6, contribue également à la fabrication des globules rouges et leur permet de transporter davantage d’oxygène.
La vitamine B2.
Le poivron rouge cru est une source de vitamine B2.Tout comme la vitamine B1, elle joue un rôle dans le métabolisme de l’énergie de toutes les cellules. De plus, elle contribue à la croissance et à la réparation des tissus, à la production d’hormones et à la formation des globules rouges.
La vitamine B3.
Le poivron rouge et le poivron jaune crus sont des sources de vitamine B3. Elle contribue particulièrement à la production d'énergie à partir des glucides, des lipides, des protéines et de l'alcool que nous ingérons. Elle collabore aussi au processus de formation de l’ADN, permettant une croissance et un développement normaux. La Vitamine K.
Le poivron vert est une source de vitamine K. La vitamine K est nécessaire pour la synthèse (fabrication) de protéines associées à la coagulation du sang. Elle joue aussi un rôle dans la formation des os.
